食品添加剂对人体的影响
食品添加剂对人体的影响，食品加工企业为了延长保质期，增加口感，营养成分，增加各类添加剂。从而导致过量使用，对人类身体健康造成危害。那么，食品添加剂对人体的影响有什么呢？
食品添加剂对人体的影响1食品添加剂多为人工合成的化学物质，大多数成分那都是无害的，但有一些有毒物质，被人体吸收进入血液和细胞后，参与人体的化学反应过程，干扰正常的身体代谢反映，并产生有毒的化学物质，从而增加食物的致癌率，引起儿童龋齿以及影响儿童智力发育。
常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂以及增味剂等。通常严格按照国家制定的标准来添加合格的食品添加剂，是不会对人体有危害的。
在一些人工甜味剂、色素等添加剂中，含有亚硝酸盐。这种成分具有防腐作用，能够抑制细菌繁殖增长，但其本身是一种强烈的致癌物，能够增加食物的致癌率。
儿童龋齿产生的主要原因是食品添加剂中的柠檬酸，柠檬酸具有腐蚀牙齿作用，同时食品中的高糖也会对牙齿造成腐蚀。
在饼干、膨化食品、油炸食品中，加入了大量的膨松剂，膨松剂中铝含量严重超标，经常食用不仅会引起神经系统病变，还会影响儿童智力和骨骼发育。
食品添加剂对人体的影响2一、解毒器官：
肝脏是最重要的解毒器官。
通过各种途径进入机体的大部分有毒物质，随血液进入肝脏，进行生物转化，被解掉其毒性。
（1）第一阶段解毒——分解反应：
当有毒物质进入肝脏时，肝细胞的细胞色素P-450混合功能氧化酶就会发生作用，不同的有毒物质会刺激不同的酶发生作用。
被刺激的酶可催化不同的代谢过程：有的将氧分子加到有毒物质的内部，发生氧化反应；有的在分子结构中增加了氢，发生了还原反应；有的则与水发生作用，出现与水结合后分解的产物，产生了水解反应。
该阶段的解毒，只是将不可以溶于水的物质转变为能溶于水的物质。有时不但不可以完全消除有毒物质，甚至会产生更多有毒的中间产物，因此必须再经过第二阶段的解毒。
（2）第二阶段的解毒——结合反应：
在酶的催化下，这些代谢中间产物在肝脏通过与硫酸、葡萄糖醛酸、氨基酸、谷胱甘肽结合或甲基化、乙酰化，发生结合反应，形成无毒的化合物，并增加了水溶性。
这些化合物有的被转运到肾脏，随生成的尿排出体外；有的随胆汁进入胆道系统，随胆汁排入肠道，与粪便一起排到体外。
二、排毒器官：
肾脏是最重要的排毒器官。
人体80%的有毒物质是通过肾脏排出的。
肾脏不仅能够滤掉血液中的有毒物质，将其通过尿液排出体外，且担负着保持人体水分和钾钠平衡的作用，控制着和许多排毒过程相关的体液循环。
超限摄入有害全身
肝脏的解毒能力、肾脏的排毒能力是有一定限度的。
1、削弱解毒能力
肝脏有多种功能，其中最主要的，是制造人体需要的各种蛋白质，这些蛋白质，有的是用于建造人的新细胞的；有的是制造酶的；有的是制造激素的。
如果人体摄入的有毒物质过多了，虽然肝脏能通过应激机制，加强对有毒物质的代谢，但一旦代谢能力低于代谢需要，肝脏不可以及时将有毒物质或中间代谢产物转运出去，这些有毒物质就会对肝脏产生毒害，损伤肝细胞的功能，使蛋白质合成减少，进而削弱机体的解毒能力。
2、影响全身功能
由于机体蛋白质合成减少，将进一步造成腺体制造激素所需要的原料缺乏这些腺体包括甲状腺、肾上腺、脑垂体、性腺等，从而导致身体内分泌失去平衡，而一旦机体的内分泌失去平衡，又将导致身体各系统无法正常工作。
3、导致免疫力下降
有毒物质可以不可以分布到神经元、神经突触和神经-肌肉接头处，造成中枢神经系统受损，使身体免疫力下降，出现总是性感冒、头晕、心慌、盗汗、失眠、健忘、四肢麻木等表现。
4、产生致癌作用
已有实验结果表明，人工合成色素、部分抗氧化剂具有潜在的致癌作用。
5、损害皮肤
有毒物质可作用于人体内酶系统，导致胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的`释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白，并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及脓包。过节，饱了口福，损了美貌，不上算呵！
6、导致心脑血管等有关疾病发生
有的毒物还能加速机体维生素E、维生素C的破坏，使体内毛细血管脆性增加，使血管容易破裂，诱发心脑血管等疾病。
7、引起脏器功能衰竭
与排毒有关的肝、肾、肺等，都会因为负担加重，失去代偿后，产生脏器功能的衰竭。
如，肝脏在第二阶段的解毒需求超过负荷后，造成有毒的中间产物在肝内累积，它们可能比未解毒前对身体的伤害更大，可能引起肝脏中毒、肝功能衰竭。
添加剂和盐相同
1、食品添加剂无处不在
调制浓香的咖啡，一般要加入奶精，而有的奶精，甚至没有用到一滴牛奶或奶油，是在植物油中加水、用添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西；“大骨头汤快餐面”使用的调味料，虽然也称“排骨汤”，但也没有任何肉骨头；黄澄澄诱人的水晶南瓜、绿油油美丽的苦瓜圆子，都可用色素调出；就连白白的面粉，里面或掺入了滑石粉，或添加了增白剂，有的甚至用了吊白块，像这样隐藏在我们周围的食品添加剂还有非常多。
我们一天究竟吃掉了多少添加剂？日本“食品添加剂之神”安部司著书透露，一般人每天摄取的添加剂大约是10克，而每天摄入的食盐为11～12克，也就是说，添加剂与食盐的摄入量基本持平，一年约4000克。
2、有的添加剂潜藏危险
（1）腌腊制品：节日聚餐，少不了香肠、红肠等腌腊制品。因为亚硝酸盐能与鲜肉中的肌红蛋白反应，生成鲜艳的、亮红色的亚硝基肌红蛋白，所以香肠、红肠等肉制品都添加有硝酸盐与亚硝酸盐，民间俗称“加硝”。
亚硝酸盐在我们的胃里可以不可以参与合成N-亚硝基化合物，如亚硝胺等，这些亚硝基化合物是目前国际上公认的强致癌物。动物试验结果表明，不仅一次性大量摄取有致癌作用，且长时间小剂量食用亦有致癌作用。
那为何还要添加？因为目前还找不到更好的替代品，所以联合国食品添加剂法规委员会建议，这种添加剂可以使用，但必须将用量限制在最低水平。
如果我们节日期间摄入多了，岂不非常危险？
（2）糖果饮料：孩子们在节日中钟爱各色糖果点心和饮料。
“食用胭脂红”总是在软糖中使用，“诱惑红”总是在果冻和棒棒糖中使用，而“人工防腐剂苯甲酸钠”则总是在软饮料中使用。最新研究显示，令食品颜色变得鲜艳的人工色素，对孩子的危害程度等同于含铅汽油，除了会导致多动症等行为障碍外，还会损害儿童的智力。
解毒器官需要保护
那么，在享受节日美食的同时，如何利用和发挥身体的各种排毒能力，使肝脏得到解放而减轻负担呢？
1、关爱大脑
大脑虽不是直接的排毒器官，但精神因素明显影响着排毒器官的功能。研究已发现，压力和紧张会制约排毒系统运作，降低有毒物质排出的效率。
所以要放松心情，给大脑减压。节日期间，不可以无休止地玩乐，打破原有的生活规律；对可能含有影响脑功能作用的食物（如油条等）应尽量少吃。
2、保护肝脏
如果摄取过量的食物，即使是人体需要的营养物质，也会造成肝脏、肾脏功能的损伤，使有毒物质难以排出。
3、足量饮水
肾脏每天要滤过200升前后的血液，将人体新陈代谢的废物和有毒物质排出体外，故充足的水分是将有毒物质排出机体的根本保证。
4、不买三无食品
要在正规商店购买食品，不可以贪图便宜，购买三无食品，更不可以购买不新鲜的食品，购买食品要看生产日期和保质期，选购保质期内的食品。
5、切忌暴饮暴食
唯有少量的有毒物质，才可通过机体正常代谢而被清除，故对于饮食，不可以一次性大量摄取，尤其是“自助餐”时，千万别怕吃少了不上算，而“竖着进、横着出”。
蔬果是酶的激活剂
1、作用：
肝脏靠酶解毒，而辅助酶活性的一些矿物质、维生素主要存在于新鲜的生蔬菜和水果中。如，钾、钠、钙、镁等元素，是机体许多代谢酶的激活剂，而它们在蔬菜水果中的含量有些多。
另外，维生素C是强还原剂，在胃里可阻断亚硝胺等致癌物质的形成；钙在胃肠道能与重金属竞争“吸收位点”，减少重金属的吸收；蔬果中所含有的膳食纤维具有吸附性，有助于将有毒物质排出体外。
2、新鲜：
硝基盐或亚硝酸盐在新鲜蔬菜水果中含量有些低。
但是，大量施用硝态氮肥，蔬果中的硝酸盐含量可能会增高，存放数日后，在细菌的作用下，发生还原反应，其中亚硝酸盐的含量可升高数十倍之多，食用腐烂的蔬菜可导致急性亚硝酸盐中毒，就是这个原因。
因此，食用新鲜的水果蔬菜是节日食物的首选
1甜味剂、防腐剂：
大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。
危害：会有可能致癌。
2、着色剂
大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。
危害：长时间食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。
食品添加剂对人体的影响3食品添加剂有哪些
1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
4、增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
5、营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
6、膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
7、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
8、酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
9、增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0、06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
10、香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
11、漂白剂：除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。
12、护色剂：护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。
13、增味剂：是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。
14、酶制剂：酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
1、有致癌作用。在食品中添加像人工甜味剂、色素等等的添加剂就可能导致癌症的发生。
2、引发食物中毒。一些食品添加剂所用的原料不干净而引起一些污染，导致食品发生了变化，产生有毒物质，然后引发食物中毒，有慢性中毒也有急性中毒。
3、食物在体内的产物转化对身体引起的危害。比如亚硝酸盐则会在体内转化为亚硝胺，从而对人体产生有害的作用。当然还有很多的食品添加剂在体内都会发生产物的转化问题而对身体造成危害。
扩展资料1、亚硝酸钠是食品界比较常用护色剂，过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
2、D-异抗坏血酸钠是抗氧化剂，基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
3、甜蜜素是一种甜味剂，对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。
4、咖啡因大剂量或长期使用会对人体造成损害，它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。
参考资料来源民福康健康
品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况,正确认识食品添加剂,正确选择和食用含食品添加剂的食品,中国消费者协会在北京市场上购买了果冻,八宝粥,饮料,蜜饯,糖果,口香糖,无糖食品,酱莱等8大类,103个样品,委托中国进出口商品检验技术研究所,依照国家标准对样本进行测试,具体检测项目为糖精钠,甜蜜素等两种人工合成甜味剂,苯甲酸钠,山梨酸钾等两种防腐剂,以及食品的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标.这是中国消费者协会继200,2001年之后第三次对食品添加剂使用情况进行广泛测试.
本次测试结果显示,糖精钠,甜蜜素,苯甲酸钠,山梨酸钾这四种食品添加剂被广泛使用,103种样本,有87个含有甜味剂或防腐剂.但样本的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标情况较好.只有4个样本的细菌总数超标,其他样本没有发现存在微生物方面的问题.
本次测试发现,样本中食品添加剂的使用主要存在以下几方面问题:
1>甜味剂超范围,超限量使用问题依然严重
我国GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定了食品添加剂的使用范围和使用限量,在标准中没有提及的食品种类,表示国家尚未批准在该类食品中使用某种添加剂.通过对此次测试结果的分析，几类食品样本中近50%的样本存在甜味剂和防腐剂超范围,超限量使用的情况.果脯蜜饯类20个样本中有17个样本存在超限量使用甜味剂现象,其中有14个样本糖精钠使用超标,占果脯蜜饯样本的70%;9个酱莱样本中有4个样本的甜味剂超标;44个饮料类样本中有7个样本甜味剂超标,均为甜蜜素超限量使用;果冻,糖果,口香糖和八宝粥样本中未发现超量使用的问题,但八宝粥中存在甜味剂超范围使用现象.具体情况如下:
蜜饯类食品中,有70%的样本糖精钠测试结果高于国家规定的使用限量,糖精钠最高含量超出允许限量12倍之多.有40%的蜜饯样本甜蜜素测试结果高于国家规定使用限量,检测出的最高含量是国家允许添加量的6.5倍.
酱莱类食品有1/3的样本糖精钠含量超出国家标准限量值.有1个样本的甜蜜素含量高达1581.14MG/KG,是国家使用限量值的2.5倍.酱莱中还有2个样本的苯甲酸钠含量高于限量值,其中1个样本的苯甲酸钠量达到2686.99MG/KG,超出国家允许限量4倍多.
在国家标准中八宝粥没有被允许使用糖精钠这一甜味剂.但测试的7个八宝粥样本中,都检测含有少量的糖精钠成分.
2>使用甜味剂或防腐剂没有明确标注或标注错误
国家标准GB7718《食品标签通用标准》中规定:食品添加剂应使用GB2760规定的产品名称和种类名称,甜味剂,防腐剂,着色剂应标明具体名称.本次检测出含有甜味剂或防腐剂的样本,发现部分样本没有按照国家标准的规定作出明确标注,同时还发现有些产品作了错误标注,如检测出含有苯甲酸钠,但标签标注却是山梨酸钾.标签标注问题较多的样本集中在蜜饯类和酱莱类食品.全部103个样本中,使用了防腐剂或甜味剂而没有标注或标注错误的共计67样次.
20个蜜饯样本中均检出含有糖精钠,有19个样本没有标注,只有1个样本进行了标注.11个样本没有标注含有的防腐剂苯甲酸钠,另有3个样本标注的防腐剂与实际检测完全不符,检测含有"苯甲酸钠",标签却标注为"山梨酸钾".
9个酱莱样本都没有标注出所含有的糖精钠,2个样本没有标注含有的甜蜜精,7个样本没有标注防腐剂或者防腐剂标注不全,如含有两种防腐剂只标注出一种.
44个饮料类样本中,有20.5%的样本没有明确标出其含有的甜味剂或防腐剂.
3>无糖食品中同样含有甜味剂
本次测试的样本中有14个是无糖食品.无糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖.但必须含有糖醇等一类食糖替代品,我国提倡使用对健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但无糖食品尚无国家标准或行业标准可循,各生产企业均按照企业标准进行生产.测试结果发现有5个产品中存在糖精钠,2个样本含有甜蜜素,3个样本同时含有糖精钠和甜蜜素,糖精钠含量最高达4019.61MG/KG,同时甜蜜素的含量为3882.78MG/KG.鉴于无糖食品的受用者一般为糖尿病者等特殊人群,那么,产品的宣传说明对消费者的指导意义更为重要,但有的产品包装上对无糖食品的宣传和介绍违反国家相关规定,宣传其具有降糖疗效.《广告法》规定:"食品,洒类,化妆品广告内容必须符合卫生许可的事项,并不得使用医疗用语或者易与药品混淆的用语."因此,消费者在选择和食用无糖食品时,不但要仔细阅读配料表,了解该产品添加何种甜味剂作为糖类替代品,还要认识到无糖食品只是一种食品,绝不能替代药物的治疗作用,更不能相信无糖食品有关降糖功效等医疗用语的宣传.
4>有些食品儿童不宜吃
果冻,饮料,蜜饯,糖果等都是儿童非常喜爱的食品,这次测试样本中果冻的质量普遍较好,其次是饮料样本中的果汁饮料和乳酸菌饮料,但蜜饯类食品样本中普遍存在问题,添加剂使用过量,该标注的添加剂没有标注等,儿童不宜食用这类食品.
食品中过量的添加剂会对儿童的生长发育和身心健康造成不利影响,儿童尤其是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟,肝脏的解毒能力较弱,极容易对食品中的添加剂产生过敏反应.目前世界一些发达国家对于儿童食品的安全问题相当关注,都在不断完善有关法规制度来保障儿童的健康安全.
联合国粮农组织及世界卫生组织(FAO/WHO)所属的食品添加剂专家委员会(JECFA)规定了食品添加剂的日许量(ADI值).ADI值的定义为:依据人体体重,终身摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值,它是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据.糖精钠,甜蜜素,苯甲酸钠,山梨酸钾这四种食品添加剂的ADI值分别为5MG/KG,11MG/KG,5MG/KG,25MG/KG(单位MG/KG为每天每公斤体重允许摄入的毫克数).这一数值对于生产加工安全放心的儿童食品具有重要的参考价值.
5>糖精钠在食品中使用依然普遍
糖精钠属于非营养型人工合成甜味剂,其稀溶液的甜度是蔗糖的300~500倍,后味微苦,与蔗糖相同甜度的重量所产生的热量不能蔗糖产生热量的2%,在食品中的应用相当广泛.
因为20世纪70年代有人发现糖精钠含量达到5%~7.5%时,用来喂养的动物的膀胱癌发病率与糖精钠的摄入量明显相关,所以美国食品药物管理局曾提出禁止使用糖精钠.但也有学者认为上述实验与实际饮食中的摄入量有极大的差异,而且流行病学研究并未发现糖精钠的使用与膀胱癌的关联.联合国食品法典委员会规定了糖精钠的使用限量,同时对其使用范围加以限制.我国有关部门也曾为关于糖精钠等高倍甜味剂的生产使用下发通知,要求生产企业严格按照国家标准在规定范围内限量使用.
本次测试的103个样本中,有57个样本含有糖精钠,占受检样本量的55.3%,其中19个样本的糖精钠含量超过国家标准限量值,其余38个样本中的糖精钠国家尚未批准使用.
通过本次对一百余种食品中甜味剂和防腐剂的测试,我们发现人工合成食品添加剂的使用情况不容乐观,因此,特向广大消费者提示:
1.蜜饯类食品大量使用甜味剂,普遍使用防腐剂,而且多数没有在标签中明确标注所使用的添加剂,问题较多,质量不稳定.消费者应适量,适度食用蜜饯食品,尤其是话梅,陈皮类蜜饯,其甜味剂含量较高.特别是儿童,孕妇等人群不宜食用蜜饯类食品.
2.在我国,果汁(味)饮料国家规定其防腐剂的限量高于含气的碳酸饮料,这样可能会导致果汁(味)饮料中防腐剂的含量比碳酸饮料要高,儿童饮用果汁(味)饮料要适量.
3.对于无糖食品等特殊食品,消费者购买时要仔细查看其标签中的内容,尤其是配料表,不要相信其宣传的疗效功能,因为食品不是药品,这种宣传本身就是违法宣传.
4.建议家长给孩子购买零食时应谨慎选择,现市场上销售的儿童食品中,大部分含有食品添加剂,有些食品中食品添加剂使用超范围,超限量,这样的食品儿童经常食用对健康非常不利.有些油炸食品,膨化食品,也是造成肥胖儿的原因之一.
5.消费者购买食品时应选择品牌信誉度较高的产品,并尽量到正规超市,商场购买,以保证所选食品的安全性,保证自身健康.
我国对于食品添加剂的使用范围,使用限量经及如何标注等都在相关标准中作出了规定,但从企业得到的反馈情况看,企业对食品添加剂的使用范围及使用限量理解比较透彻,而对于标签标注问题,认为只要不超过限量值,标注与否并不重要.还有些企业对标签标准理解不透彻,认为只要不是企业作为配料主动添加的添加剂,可不标注.因此,中消协呼吁企业按标准逐步规范产品的标签标注,诚信生产经营,维护消费者知情权;呼吁国家有关主管部门应加大国家标准的宣贯力度,加强监督和检查,更好的维护广大消费者的权益,推动我国食品行业健康发展.
食品添加剂会对人有危害，其中含有很多的酸性物质，这一类的物质难以吸收并影响身体的新陈代谢，会给主要的代谢器官例如肾脏、肝脏、胆囊带来危害。
食品添加剂还会影响人类在日常饮食中营养的摄取、钙质、维生素、微量元素都无法利用吸收。
食品添加剂中的危害是颗粒物质难以消化，如果应用过多容易影响到胃肠功能的情况导致出现有腹泻呕吐等情况的发生，也会有害于骨骼的情况不利于骨骼的生长发育。
食品添加剂对人的危害
1、升高血压。
摄入过量的甜蜜素对人体肝脏和神经系统造成危害。有学者发现，甜蜜素虽然本身不能被人体代谢吸收，但被肠内细菌降解为环已胺后，反而会引起血压的升高。国家规定每千克的果蔬汁中含甜蜜素不能超过0.25克，在日常生活中，蜜饯、陈皮、话梅、杨梅干、罐头、糕点及各种清凉饮料中都含有甜蜜素。
2、引起脱发
含日落黄超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。大部分酱咸菜都含有日落黄，如果长期食用酱咸菜等含有日落黄的食品，其毒素会沉积于肾脏，对人体的头皮组织、毛囊细胞造成损害，首先出现的症状是脱发。我国规定每千克酱咸菜中日落黄的含量不超过300毫克。
3、升高血糖
目前流行的仿生食品一般是用豆腐、魔芋、淀粉等原料，通过添加咸味香精等原料，模仿肉的口感和口味做成的。如素火腿、素鸡、素鸭、素鱼等。但有学者就发现，咸味香精经高温加热后会，具有升高血糖，诱发炎症和动脉粥样硬化等危害。日常生活中，除了各种仿生食品，各种肉类罐头、膨化食品、方便面等等食品都含有咸味香精。
4、导致记忆力减退
一般米醋中都含有阿斯巴甜甜味剂，以改善米醋口感。有学者发现，阿斯巴甜加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，这些分解物会损伤大脑细胞，长期摄入易造成记忆力减退。
