餐饮服务食品安全操作规范规定温度高于？餐饮服务食品安全操作规范规定温度高于多少低于多少

反映食品加热程度的指标是中心温度。（图片来源网络，侵删）食品加热程度的注意事项：反映食品加热程度的指标是中心温度。中心温度除了可以反映食品的加热程度以外，还可以提示食品中致病菌残留...