CAC中A是Alimentarius。
原形应当是aliment ['ælimənt;'æliment]
n.
1.营养品，营养物，滋养物，养料；食物；供应物2.生活必需品；生计；供养(方法)，给养；扶养；生活费3.精神养料，精神食粮4. [苏格兰英语]= alimony
vt.
1.向…提供食物(或养料)；供给营养2.给养；赡养；扶养，供养，向…提供生活费
形容词形式为alimentary [,æli'mentəri]
adj.
1.有关食物的，营养物的，滋养物的2.饮食的；消化的3.营养的，滋养的，富有营养的4.供养的，提供生计的5.给予支持(或扶助)的6. [苏格兰英语]【法律】免除债权人求偿的
食品领域的国际标准化组织主要有国际标准化组织（ISO）、联合国粮食与农业组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（FAO／WHO CAC）、国际乳品联合会（IDF）、国际葡萄与葡萄酒局（IWO）、世界动物卫生组织（OIE）、国际植物保护公约（IPPC）等，其中ISO、CAC、OIE、IPPC四大标准组织是世界贸易组织(WTO)认可的国际标准化组织。
1.国际食品法典委员会(CAC)
FAO/WHO的食品法典委员会（CAC）自1963年成立至今，已拥有165个成员国家或地区，覆盖世界人口的98％。CAC是WTO认可的唯一向世界各国政府推荐的国际食品法典标准的组织，其标准也是WTO在国际食品贸易领域的仲裁标准。截至2001年底，CAC制定了250项食品产品标准、96项技术规范和指南、58项取样和分析方法、25项污染物准则、1005项食品添加剂的产品质量标准、7项农药残留和兽药残留标准。上述标准构成了较为完善的食品标准体系，涉及一般原则和要求、食品标签及包装、食品添加剂、农药和兽药残留标准、污染物、取样和分析方法、进出口食品检验、出证体系和食品卫生等方面。
质量控制是CAC所有工作的核心内容，CAC标准对发展中国家和发达国家的食品生产商和加工商的利益是同等对待的。制定CAC标准、准则或规范的关键因素是采用危险性分析的方法，这包括危险性评估、危险性管理和危险性信息。CAC要求所有的分委会介绍他们使用的危险性分析方法，这些资料是所有未来标准的基础。
质量保证体系已成为CAC工作的重点，CAC最近通过了应用HACCP体系的指南，把HACCP看做是评估危害和建立强调预防措施（而非依赖于最终产品的检测）的管理体系的一种工具，CAC非常强调和推荐HACCP与GMP的联合使用。
2.国际标准化组织（ISO）
在食品方面，国际标准化组织(ISO)有专门负责农产食品标准工作的技术委员会ISO/TC 34和专门负责淀粉包括其衍生物和副产品标准工作的技术委员会ISO/TC 93。ISO的食品标准体系由基础标准（术语）、分析和取样方法标准、产品质量与分级标准、包装标准、运输标准、储存标准等组成。截至2003年3月，其制定了770项标准，其中包括已发布标准608项，草案162项。ISO的食品标准主要是食品产品标准和食品质量指标检验检测方法的标准。
3.世界动物卫生组织（OIE）
世界动物卫生组织(Office International Des Epizooties，OIE)又称为国际兽疫局（International Office of Epizootics，IOE），是一个政府间组织，它由28个国家于1924年签署的一项国际协议产生的。
世界动物卫生组织的职能主要包括以下3方面:向各国政府通告全世界范围内发生的动物疫情以及疫情的起因，并通告控制这些疾病的方法；在全球范围内，就动物疾病的监测和控制进行国际研究；协调各成员国在动物和动物产品贸易方面的法规和标准。
世界动物卫生组织在由各成员国政府委派的常驻代表组成的国际委员会的授权和管理下开展工作。世界动物卫生组织的职能由OIE中央办公署具体实施，中央办公署的署长由国际委员会任命。中央办公署执行由选举产生的委员会草拟的决议。这些委员会包括:管理委员会、区域性委员会、专家委员会。到1999年12月，世界动物卫生组织成员国已经达到155个。
4.国际植物保护公约（IPPC）
国际植物保护公约(International Plant Protection Convention，简称IPPC)是1951年联合国粮食和农业组织(FAO)通过的一个有关植物保护的多边国际协议，1952年生效。1979年和1997年，FAO分别对IPPC进行了2次修改，1997年新修订的植物保护公约尚未生效。国际植物保护公约由设在粮农组织植物保护处的IPPC秘书处负责执行和管理，目前，签约国为111个，中国尚未加入该公约。
国际植物保护公约的目的是确保全球农业安全，并采取有效措施防止有害生物随植物和植物产品传播和扩散，促进有害生物控制措施。国际植物保护公约为区域和国家植物保护组织提供了一个国际合作、协调一致和技术交流的框架和论坛。由于认识到IPPC在植物卫生方面所起的重要作用，WTO/SPS协议规定IPPC为影响贸易的植物卫生国际标准(植物检疫措施国际标准，ISPM)的制定机构，并在植物卫生领域起着重要的协调一致的作用。
国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission, CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会（包括10个综合主题委员会、11个商品委员会）和1个政府间特别工作组。
国际食品法典委员会。
英文：Codex Alimentarius Commission，简称CAC，名称源自拉丁文，其中Codex意为“表册、簿籍、案卷、法典等”；Alimentarius意为“卫生者、可供食料者”。
国际食品法典委员会是联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）于1963年联合设立的政府间国际组织，专门负责协调政府间的食品标准，建立一套完整的食品国际标准体系。
内部组成机构与职能：
国际食品法典委员会下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会和1个政府间特别工作组。
所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经国际食品法典委员会大会审议后通过。
食品法典以统一的形式提出并汇集了国际已采用的全部食品标准，包括所有向消费者销售的加工、半加工食品或食品原料的标准。
有关食品卫生、食品添加剂、农药残留、污染物、标签及说明、采样与分析方法等方面的通用条款及准则也列在其中。
另外，食品法典还包括了食品加工的卫生规范(Codes of Practice)和其他推荐性措施等指导性条款。
