法律分析：1、标的不同。
承揽合同的标的是承揽人按照定作人的要求完成并交付一定工作成果。买卖合同的标的是以有偿的方式转让标的物的听有权。
2、委托加工合同具有一定的人身性质。
定作人选择承揽人通常是基于对承揽人能力、设备、技术等方面的考虑并决定是否签订合同。非经定作人同意，承揽人不得将其承揽的主要工作交由第三人完成。买卖合同中的买方一般只根据卖方现有的标的物的性能、条件，衡量是否满足自己的需要，虽然有时也询问有关制作生产的情况，但主要是基于标的物现有性能来考虑并进行买卖的。
3、是否移转所有权。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第一百七十二条行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。
代加工合同是以你的名义代替他人加工，责任自付，委托加工是受托人以委托人名义加工，与第三人之间责任由委托人承担。
产品加工合同和委托加工合同区别是产品标注不同。产品委托加工合同委托加工的产品只标注委托方而不标注加工方产地和企业名称，产品加工合同需要标注加工方的产地和企业名称。
用通俗的话说加工承揽合同就是说我向你提供样品,由你组织人马来为我生产加工,完成特定的某一部分的生产合同.这样的合同中,你是没有自主权的.并且你必须按我给出的样品,时间要求严格生产,达不到我的要求就是违约.另外,你所组织的员工不直接与我发生经济关系.他们只对你负责.我只与你结算.你与我是两个独立的概念.还有一点是我可以除你之外再和更多的同样的团体签定这样的合同.
而委托合同是一种代办,我委托你以后,那么你就代表我来完成某一目标,或为达成某一目的而进行所有活动,在这样的合同中,你是有自主权的.你对外所做的事情是经过我授权的,也就是授权你代表我行使某种权利或为达到某种目的的一种合同.你在合同之后所招揽的人员,虽然是由你出面签定合同,但是费用是由我方给付.同时,这样的合同具有唯一性,我不能再与另外的团体签定同样的委托合同,否则就是违约.
补充:不难区分,这里面有两个概念问题:
一.加工承揽合同仅仅指特定的某一部分,是有特定的某一部分的工作.是个小的,有局限性的狭义概念.
二.委托合同是个大的概念.包含面比加工承揽合同大的多,它无所不包.涵盖的领域比加工承揽更广.
